Sukuma wiki
Plato tradicional keniano a base de tiernas hojas de col rizada, tomates y cebolla, que se sirve caliente como sencillo acompañamiento de verduras.
Ingredientes
- col rizada900 g
- cebolla1 ud
- tomate3 ud
- aceite vegetal3 cda
- agua360 ml
- sal1 al gusto
Instrucciones
Lave la col rizada, séquela, retire los nervios centrales gruesos y corte las hojas en tiras finas. Pele la cebolla y píquela finamente, corte los tomates en cubitos.
En una cacerola grande de fondo grueso o una sartén honda, caliente el aceite a fuego medio. Añada la cebolla y sofría 2–4 minutos, hasta que esté blanda.
Añada los tomates y cocine a fuego lento 3–5 minutos, hasta que suelten su jugo y formen una base espesa.
Incorpore la col rizada en tiras, mezcle con la base de cebolla y tomate y cocine 1–2 minutos para que las hojas se asienten.
Vierta el agua, salpimente al gusto, tape y cocine a fuego lento 15–20 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la col esté tierna pero sin deshacerse.
Pruebe el sukuma wiki, ajuste la sal si es necesario y sirva caliente.
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