Name: Sundubu-jjigae con mariscos
Prep time: 6 min
Cook time: 30 min
Total time: 36 min
Yield: 3 porciones
Cuisine: Coreana
Ingredients: 700 g tofu sedoso suave; 180 g gambas peladas; 150 g ostras; 250 g mejillones pelados; 3 cda copos de pimiento coreano gochugaru; 2 cdta aceite de sésamo; 0.25 cdta pimienta negra molida; 1 cda aceite vegetal; 3 dientes ajo; 100 g cebolla; 2 tallos cebolla verde; 100 g seta de cardo; 600 ml agua; 2 cda salsa de pescado; 3 ud huevos

Instrucciones

En un bol pequeño, mezcle el gochugaru (copos de chile coreano), el aceite de sésamo y la pimienta negra molida; deje reposar la mezcla.

Caliente el aceite vegetal en una cazuela ancha o en un ttukbaegi (cazuela de barro coreana) a fuego medio-alto. Añada la cebolla picada fina, el ajo picado, la parte blanca de la cebolleta y el rey seta cortado; sofría 2–3 minutos hasta que las verduras se doren ligeramente.

Vierta el agua, tape la cazuela y hierva 5–6 minutos para que la base de la sopa rompa bien el hervor.

Incorpore los langostinos, las ostras enjuagadas y los mejillones limpios. Añada el tofu sedoso en trozos grandes y deshágalo suavemente con una cuchara, sin llegar a hacer puré.

Añada la salsa de pescado y la mitad de la mezcla picante; remueva con cuidado un par de veces. Tape y cocine 5–6 minutos hasta que los mariscos estén completamente cocidos.

Añada el resto de la mezcla picante, casque con cuidado los huevos directamente sobre la sopa hirviendo y cocine 1–2 minutos más, para que la clara cuaje y la yema quede blanda.

Espolvoree con la parte verde de la cebolleta y sirva de inmediato, mientras la sopa sigue hirviendo.

Sundubu-jjigae con mariscos

Ingredientes

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