Potaje Saint-Germain
Una aterciopelada sopa francesa de guisantes verdes frescos, puerro, lechuga y menta, servida con crujientes picatostes.
Ingredientes
- guisantes verdes500 g
- puerro2 tallos
- lechuga250 g
- menta fresca15 g
- caldo de pollo750 ml
- agua500 ml
- mantequilla30 g
- nata60 ml
- pan blanco100 g
- aceite1 cda
- sal1 al gusto
- pimienta negra (molida)1 al gusto
Instrucciones
Corte la parte blanca del puerro en medias lunas finas, lave la lechuga y córtela en tiras, y deshoje la menta.
En una cacerola, derrita la mantequilla a fuego medio-bajo, añada el puerro y sofría 5 minutos sin dejar que se dore.
Vierta el caldo de pollo y el agua, lleve a ebullición, agregue los guisantes y la lechuga. Tape y cocine 10-12 minutos, hasta que los guisantes estén tiernos.
Añada la menta, retire la cacerola del fuego y triture la sopa con una batidora de mano hasta obtener una textura homogénea. Si lo desea, pase por un colador fino.
Vuelva a poner la sopa a fuego bajo, sazone con sal y pimienta negra, y caliente sin dejar que hierva. Incorpore la nata y mezcle.
Para los picatostes, corte el pan blanco en cubos, mézclelos con aceite, colóquelos en una bandeja y hornee a 175 °C durante unos 10 minutos, removiendo una vez.
Sirva el potaje en platos, agregue los picatostes y disfrute caliente.
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