Sopa con tiras de frittata
Sopa austriaca clásica con finas y doradas tortitas de frittata en un intenso caldo de ternera.
Ingredientes
- caldo de res800 ml
- leche250 ml
- harina de trigo120 g
- huevos2 ud
- aceite vegetal1 cda
- sal1 al gusto
- cebollino10 g
Instrucciones
Bata los huevos con la leche y la sal, incorpore la harina de trigo tamizada y mezcle hasta obtener una masa líquida lisa y sin grumos. Déjela reposar 15 minutos.
Caliente una sartén, engrásela con un poco de aceite y vierta una capa fina de masa, girando la sartén para que se extienda de manera uniforme.
Cocine la tortita a fuego medio hasta que se dore por debajo, dele la vuelta y dórela por el otro lado. Repita hasta agotar la masa, añadiendo más aceite si es necesario.
Coloque las tortitas listas sobre una tabla y déjelas enfriar a temperatura ambiente para que no se peguen al cortarlas.
Apile o enrolle las tortitas y córtelas en tiras muy finas de unos 3–5 mm de ancho.
Lleve el caldo de ternera a ebullición, pruébelo y ajuste la sal si es necesario.
Reparta las tiras de frittata en cuatro platos hondos, cúbralas con el caldo hirviendo y espolvoree con cebollino finamente picado. Sirva de inmediato, mientras las tiras siguen firmes.
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