Sopa con mandu coreanos (manduguk)

Corte finamente la cebolleta en diagonal y pase el ajo por el prensador o píquelo finamente con el cuchillo.

En una cacerola a fuego medio, lleve el caldo de ternera a ebullición. Añada la salsa de soja, incorpore el ajo y mezcle.

Introduzca con cuidado los mandu en el caldo hirviendo, uno por uno, para que no se peguen entre sí. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine 5-7 minutos, hasta que los mandu floten en la superficie y la masa se vea translúcida. Evite que el caldo hierva con fuerza, ya que la masa de los mandu podría romperse y el caldo enturbiarse.

En un bol pequeño, bata ligeramente los huevos con un tenedor. Viértalos en la sopa, que debe estar a fuego muy suave, en un hilo fino, mientras remueve despacio con un cucharón en movimientos circulares, para que se formen copos delicados de huevo en lugar de una masa compacta. Cocine 1 minuto más.

Retire la cacerola del fuego, añada el aceite de sésamo, sazone con sal y pimienta negra al gusto y mezcle.

Sirva la sopa en boles hondos, espolvoree con la cebolleta picada y sirva de inmediato, bien caliente, antes de que los mandu se ablanden demasiado.