Sopa de garbanzos y espinacas a la portuguesa
Una sopa cremosa y contundente de garbanzos y espinacas con base de patata, típica de Portugal, que tradicionalmente se rocía con aceite de oliva aromático antes de servir.
Ingredientes
- garbanzos en conserva400 g
- espinacas250 g
- patata600 g
- cebolla1 ud
- ajo2 dientes
- caldo de verduras900 ml
- sal1 al gusto
- pimienta negra (molida)1 al gusto
- aceite de oliva3 cda
Instrucciones
Pele las patatas y córtelas en cubos de 1,5–2 cm; pique finamente la cebolla y el ajo.
En una olla de fondo grueso, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva y sofría la cebolla y el ajo a fuego medio durante 3–4 minutos hasta que estén blandos.
Añada las patatas y el caldo de verduras, lleve a ebullición, baje el fuego y cocine tapado durante 15 minutos hasta que las patatas estén tiernas.
Añada los garbanzos de bote escurridos, sale y pimente al gusto, y cocine 5 minutos más.
Con una batidora de mano, triture aproximadamente la mitad de la sopa directamente en la olla hasta obtener una textura cremosa, dejando la otra mitad con trozos para dar textura.
Añada las espinacas y caliente la sopa a fuego suave durante 1–2 minutos, hasta que las hojas se marchiten.
Sirva la sopa en platos y rocíe cada porción con el aceite de oliva restante (1 cucharada) antes de servir.
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