Sopa de puerro y patata

Lave los puerros bajo el chorro de agua, cortándolos a lo largo para eliminar la tierra entre las capas, y corte la parte blanca y verde clara en rodajas de 0,5 cm de grosor. Pele las patatas y córtelas en dados de 1,5-2 cm de lado. Pique finamente el cebollino por separado; se usará para la presentación.

En una cazuela de fondo grueso, derrita la mantequilla a fuego medio. Añada el puerro y rehóguelo, removiendo con frecuencia, durante 7-8 minutos, hasta que esté tierno y translúcido, sin dejar que se dore.

Añada las patatas, mezcle para que se impregnen bien de mantequilla y cocine junto 1-2 minutos. Vierta el caldo y lleve a ebullición a fuego fuerte.

Baje el fuego al mínimo, tape la cazuela y cocine durante 20-22 minutos, hasta que la patata esté completamente tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.

Retire la cazuela del fuego. Triture la sopa con la batidora de mano directamente en la cazuela hasta obtener una textura homogénea y sin grumos (o tritúrela por tandas en el vaso de una batidora de vaso y vuelva a verterla en la cazuela).

Vuelva a poner la cazuela a fuego bajo, añada la nata, sale y pimiente al gusto. Caliente 2-3 minutos, removiendo, sin dejar que llegue a hervir.

Sirva la sopa en platos calientes, espolvoree con el cebollino picado y sirva de inmediato bien caliente.