Suvla chipriota
Grandes y jugosos trozos de paletilla de cerdo giran lentamente sobre las brasas, adquiriendo un aroma ahumado y una corteza dorada.
Ingredientes
- cerdo, paleta o aguja1000 g
- cebolla2 ud
- aceite de oliva2 cda
- orégano seco1 cdta
- sal1 al gusto
- pimienta negra (molida)1 al gusto
- limón1 ud
Instrucciones
Corte la carne de cerdo en trozos grandes, del tamaño de una pelota de tenis, dejando algo de grasa; corte la cebolla en rodajas gruesas.
Pase la carne a un bol, añada aceite de oliva y orégano seco, cubra y deje marinar en el refrigerador durante 4 horas.
Encienda el carbón hasta que esté al rojo blanco. Justo antes de ensartar, sale y pimente cada trozo de carne.
Ensarte la carne en un espetón largo, alternando los trozos con las rodajas de cebolla; distribuya la carne de forma uniforme para que el espetón gire sin desequilibrarse.
Coloque el espetón a unos 30 cm de las brasas y gírelo lentamente durante 80-90 minutos, subiéndolo o bajándolo según sea necesario, hasta que la carne esté dorada por fuera y completamente cocida por dentro.
Retire la carne del espetón y déjela reposar 10 minutos para que los jugos se distribuyan de manera uniforme.
Sirva la suvla caliente, rociada con zumo de limón.
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