Svele
Tortitas noruegas gruesas y tiernas, con un ligero toque ácido del kéfir, que tradicionalmente se sirven con mantequilla y azúcar.
Ingredientes
- huevo2 ud
- azúcar (para la masa)75 g
- kéfir500 ml
- harina de trigo250 g
- bicarbonato de sodio0.5 cdta
- sal para venado0.25 cdta
- sal1 pizca
- mantequilla para la masa30 g
- mantequilla para servir30 g
- azúcar (para servir)20 g
Instrucciones
Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una espuma clara y ligera.
En un bol aparte, mezclar la harina de trigo, el bicarbonato de sodio, la sal de cuerno de ciervo y una pizca de sal.
Incorporar a la mezcla de huevos, alternando, los ingredientes secos y el kéfir, batiendo cada vez hasta lograr una masa homogénea. Añadir la mantequilla derretida y enfriada.
Dejar reposar la masa 10 minutos para que la harina se hidrate y el bicarbonato y la sal de cuerno de ciervo actúen con la acidez del kéfir.
Calentar una sartén seca a fuego medio. Verter porciones de masa de 2–3 cucharadas soperas, formando tortitas gruesas de unos 10–12 cm de diámetro.
Cocinar cada svele 2–3 minutos, hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes estén firmes; dar la vuelta y cocinar 1–2 minutos más.
Colocar las svele listas sobre una rejilla, untar con mantequilla, espolvorear con azúcar, doblar por la mitad y servir calientes.
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