Cerdo shogayaki
Cerdo cortado en lonchas finas, salteado rápidamente y cubierto con una salsa brillante agridulce de jengibre rallado, salsa de soja, mirin y sake.
Ingredientes
- cerdo sin hueso, en lonchas finas600 g
- jengibre fresco30 g
- salsa de soja3 cda
- mirin2 cda
- sake2 cda
- harina de trigo2 cda
- aceite vegetal2 cdta
- col blanca para servir300 g
Instrucciones
Corte el cerdo a contrahílo en lonchas finas de 3–5 mm de grosor y séquelas con papel de cocina.
Pele el jengibre: ralle la mitad y corte la otra mitad en juliana fina. Mezcle el jengibre, la salsa de soja, el mirin y el sake en un bol.
Enharine ligeramente las lonchas de cerdo por ambos lados; sacuda el exceso. Esto ayudará a que la carne quede jugosa y a que la salsa se adhiera.
Caliente aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto. Coloque el cerdo en una sola capa y fríalo 2–3 minutos hasta que se dore por debajo; dele la vuelta y fría 1–2 minutos más. Si es necesario, cocine en tandas para que la carne no se cueza al vapor.
Empuje el cerdo hacia los bordes de la sartén, vierta la salsa de jengibre en el centro y llévela a ebullición. Mezcle la carne con la salsa y cocine 1–2 minutos más, dando vuelta las lonchas, hasta que la salsa espese ligeramente y las cubra de manera uniforme.
Retire la sartén del fuego y sirva el shogayaki de inmediato, bien caliente; si lo desea, acompáñelo con col fresca cortada en tiras finas.
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