Cerdo asado con especias
Jugosa cabecera de cerdo untada con ajo, pimentón y romero, asada en el horno de una sola pieza junto con patatas hasta lograr una costra dorada.
Ingredientes
- cerdo (cuello)1000 g
- patata600 g
- ajo5 dientes
- pimentón2 cdta
- romero3 g
- aceite de oliva3 cda
- sal1 al gusto
- pimienta negra1 al gusto
Instrucciones
Seque la cabecera de cerdo con papel absorbente y frótela con sal, pimienta negra, pimentón y la mitad del ajo picado.
Con un cuchillo afilado, haga cortes profundos por toda la superficie de la carne, inserte en ellos los trozos de ajo restante y cubra con film. Deje marinar 30 minutos.
Corte las patatas en gajos, mézclelas con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y ramitas de romero. Coloque la cabecera en una fuente para horno, distribuya las patatas alrededor y rocíe la carne con el aceite restante.
Cubra la fuente con papel de aluminio y hornee en el horno precalentado a 180°C durante 60 minutos.
Retire el papel de aluminio y hornee otros 20 minutos hasta que la carne y las patatas tomen un dorado apetitoso.
Saque el cerdo del horno, cúbralo con papel de aluminio y déjelo reposar 10 minutos; luego córtelo en porciones y sirva con las patatas.
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