Sirene a la shopska
Un aperitivo tradicional búlgaro: sirene salado horneado en una cazuela de barro con tomates jugosos, pimientos y huevo.
Ingredientes
- queso sirene o brynza200 g
- tomate2 ud
- huevos2 ud
- pimiento verde1 ud
- chile picante2 ud
- mantequilla20 g
- ajedrea1 cda
Instrucciones
Si el sirene está muy salado, póngalo en agua fría durante 1 hora y luego séquelo bien. Corte los tomates en rodajas, el pimiento dulce verde en aros, y deje el picante entero.
En el fondo de dos cazuelas de barro pequeñas coloque 10 g de mantequilla en cada una. Reparta en cada cazuela la mitad de los tomates, el pimiento dulce y el sirene cortado en trozos grandes.
Espolvoree cada porción con la mitad de la ajedrea y coloque encima un pimiento picante entero. Cubra las cazuelas con sus tapas.
Coloque las cazuelas tapadas en el horno frío, ajuste a 200 °C y hornee durante 20 minutos; el arranque en frío evita que el barro se raje.
Retire con cuidado las tapas, casque un huevo en cada cazuela y vuelva a introducirlas al horno sin tapa durante 7 minutos más, para que la clara cuaje y la yema quede blanda.
Deje reposar el sirene a la shopska 5 minutos en la cazuela caliente y sirva de inmediato con el pimiento picante.
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