Gratén alemán de patatas con queso

Precaliente el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Engrase la fuente de horno con mantequilla.

Pele las patatas y córtelas en láminas muy finas y uniformes, de unos 2–3 mm de grosor; no las lave, para que el almidón ayude a espesar la salsa.

Aplaste el ajo con el lado plano de un cuchillo. En un bol, mezcle la nata con la leche, añada el ajo, la sal, la pimienta negra y la nuez moscada.

Coloque las láminas de patata en la fuente superpuestas, como tejas, bañando cada capa de manera uniforme con la mezcla de nata y leche. Distribuya el ajo entre las capas.

Cubra la fuente con papel de aluminio y hornee 45 minutos, hasta que las patatas estén casi tiernas.

Retire el papel de aluminio, espolvoree la superficie con queso curado rallado y vuelva a meter la fuente al horno otros 10–15 minutos, hasta que el queso se derrita y se dore.

Compruebe el punto de cocción con un cuchillo o un tenedor: deben entrar fácilmente en el centro del gratén. Deje reposar el plato 5 minutos y sírvalo caliente.