Fondue de queso para casa

Ralla el gruyère y el emmental con el rallador grueso y mezcla los quesos con la maicena. Corta el pan en cubos de 2–3 cm.

Corta un diente de ajo por la mitad y frota el interior de la olla de fondue con las caras cortadas; deja el ajo dentro de la olla.

Vierte el vino blanco seco y el zumo de limón, pon la olla a fuego medio y calienta hasta que aparezcan las primeras burbujas, sin dejar que llegue a hervir con fuerza.

Baja el fuego a mínimo. Incorpora el queso en pequeñas porciones, añadiendo cada una cuando la anterior se haya fundido; remueve sin parar con una cuchara de madera.

Cuando la fondue quede homogénea, añade el kirsch y vuelve a mezclar hasta lograr una textura lisa.

Sazona con pimienta negra y nuez moscada. Coloca la olla sobre el hornillo y mantén un calor muy suave, evitando que hierva, para que el queso no se separe.

Sirve la fondue de inmediato: pincha los cubos de pan en tenedores largos y mójalos en la mezcla de queso caliente.