Pastel de queso y cebolla

Corte 3 cebollas grandes en medias lunas finas. Derrita mantequilla en una sartén grande a fuego medio-bajo, añada la cebolla y cocine 10–15 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que esté muy tierna y ligeramente dorada. Retire del fuego y deje enfriar 10 minutos.

Precaliente el horno a 190 °C (170 °C con ventilador) y coloque dentro una bandeja para que se caliente.

Ralle el cheddar curado. Bata 2 huevos, mézclelos con la cebolla ya fría y el cheddar, y salpimiente.

Coloque una lámina de masa quebrada en un molde para pastel, presiónela contra el fondo y los bordes, y recorte el exceso. Reparta el relleno en una capa uniforme.

Cubra con la segunda lámina de masa, selle los bordes, recorte el sobrante y haga un pequeño orificio en el centro para que salga el vapor.

Bata el huevo restante y pinte la superficie del pastel con él. Coloque el molde sobre la bandeja caliente y hornee 40–50 minutos, hasta que la corteza esté uniformemente dorada.

Deje que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos, luego córtelo y sírvalo tibio o completamente frío.