Tabulé
Ensalada levantina clásica de perejil y menta frescos con un toque de bulgur, generosamente aliñada con zumo de limón y aceite de oliva.
Ingredientes
- bulgur (fino)40 g
- perejil fresco150 g
- menta fresca15 g
- tomate3 ud
- cebolleta4 tallo
- limón1 ud
- aceite de oliva4 cda
- zumaque1 cdta
- sal1 al gusto
Instrucciones
El bulgur fino (40 g) cúbralo con agua tibia en proporción 1:1, tape y deje reposar de 10 a 15 minutos hasta que se hinche; luego escúrralo en un colador fino y déjelo enfriar.
Lave bien el perejil (150 g) y la menta (15 g), séquelos y píquelos muy finamente con un cuchillo: debe haber mucha más cantidad de hierbas que de bulgur, ya que el tabulé es ante todo una ensalada de hierbas frescas, no de cereal.
Corte los tomates (3 uds) en cubitos pequeños y escúrralos en un colador durante 5 minutos para eliminar el exceso de líquido.
Pique muy finamente la cebolleta (4 tallos), incluyendo la parte blanca del tallo.
En un bol grande, mezcle el bulgur ya frío, las hierbas picadas, el tomate y la cebolleta.
Exprima el zumo de un limón, añada el aceite de oliva (4 cdas), sal y sumac (1 cdta) al gusto, y mezcle bien.
Deje reposar la ensalada 10 minutos antes de servir para que el bulgur se impregne del aliño y los sabores se integren.
Mas recetas
Ensalada griega
Clásica ensalada griega de verano con tomates maduros, pepino, pimiento verde, cebolla dulce y aceitunas kalamata, coronada con un trozo entero de feta jugosa y aliñada con aceite de oliva y vinagre de vino.
Ensalada griega horiatiki
Fresca ensalada campesina horiatiki con jugosas verduras, aceitunas kalamata saladas y grandes trozos de queso feta griego, aderezada con aceite de oliva y orégano.
Cuscús con pollo y salsa de verduras
Cuscús esponjoso con pollo tierno, garbanzos y verduras multicolores en un caldo especiado marroquí.
Paella de marisco
Una vistosa paella española con arroz al azafrán, jugosos mejillones y gambas, y una crujiente costra de socarrat en el fondo de la sartén.