Austrian
Tafelspitz
Carne de res hervida con hortalizas, caldo y rábano picante
Tiempo170 min
Porciones6
Calorías81 kcal
NivelDifícil
Ingredientes
- carne de res (para hervir)1200 g
- zanahoria1 ud
- puerro1 tallo
- apio de tallo2 tallos
- rábano picante rallado60 g
- patata600 g
- caldo500 ml
Instrucciones
1
Coloque la carne de res en una olla con agua fría, lleve a ebullición y retire la espuma.
2
Cocine a fuego lento durante 2–2,5 horas hasta que esté tierna.
3
Corte las zanahorias, el puerro, el apio y las patatas en trozos grandes.
4
40 minutos antes del final, añada las verduras y las patatas al caldo.
5
Corte la carne de res lista en lonchas a contrapelo de las fibras.
6
Sirva con las verduras, las patatas, el caldo y el rábano picante rallado.