Curry rojo tailandés
Un aromático curry tailandés con pollo, leche de coco, verduras y albahaca.
Ingredientes
- filete de pollo500 g
- leche de coco400 ml
- pasta de curry rojo2 cda
- pimiento1 ud
- judías verdes150 g
- berenjena1 ud
- salsa de pescado2 cda
- azúcar1 cdta
- albahaca20 g
Instrucciones
Corte el pollo en trozos finos y las verduras en trozos manejables.
En una cacerola, caliente la parte espesa de la leche de coco y fría en ella la pasta de curry durante 1–2 min.
Añada el pollo y revuelva hasta que los trozos se pongan blancos.
Vierta el resto de la leche de coco, agregue las verduras, la salsa de pescado y el azúcar.
Cocine a fuego lento durante 10–12 min hasta que el pollo y las verduras estén listos.
Añada la albahaca, apague el fuego y sirva con arroz jazmín.
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