Tacos de camarones

Pela los camarones y retira la vena intestinal (si es necesario), luego sécalos con papel de cocina. En un bol, mézclalos con el ajo picado, comino, chile en polvo, sal y pimienta al gusto, y 1 cda. de aceite de oliva. Cubre y deja marinar en el refrigerador durante 10-15 minutos.

Mientras tanto, corta la col en tiras finas, rocíala con el jugo de una lima, añade un tercio del cilantro picado y una pizca de sal, mezcla bien y reserva — la col soltará un poco de jugo y quedará crujiente.

Para la salsa, licúa la pulpa del aguacate, la crema agria, el jugo de la segunda lima, otro tercio del cilantro y una pizca de sal hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.

Calienta una sartén con el resto del aceite de oliva (1 cda.) a fuego alto. Coloca los camarones en una sola capa y saltéalos de 1,5 a 2 minutos por cada lado, hasta que estén rosados y opacos — no los cocines de más para que no queden gomosos.

Calienta las tortillas de maíz en una sartén seca o directamente al fuego, unos 20-30 segundos por cada lado, hasta que estén suaves y ligeramente tostadas; mantenlas envueltas en un paño para que no se enfríen.

Sobre cada tortilla, coloca una porción de la ensalada de col, luego 3-4 camarones encima y baña generosamente con la salsa de aguacate.

Sirve los tacos de inmediato, espolvoreados con el cilantro fresco restante.