Pollo tandoori
Pollo jugoso marinado durante toda la noche en yogur con especias indias y limón, y luego horneado hasta dorarse con los bordes ligeramente tostados: un clásico de la cocina panyabí.
Ingredientes
- muslos de pollo sin piel900 g
- yogur natural250 g
- ajo4 dientes
- jengibre fresco20 g
- limón1 ud
- garam masala2 cdta
- chile cachemir molido1 cda
- cúrcuma0.5 cdta
- comino molido0.5 cdta
- cilantro molido1.5 cdta
- fenogreco seco (kasuri methi)1.5 cdta
- aceite vegetal2 cda
- sal1 al gusto
- pimienta negra (molida)1 al gusto
Instrucciones
En los muslos de pollo sin piel y con hueso, haga 2-3 cortes profundos en la parte más gruesa; esto ayudará a que la marinada penetre en la carne.
En un bol grande, mezcle el yogur, el jengibre rallado, el ajo picado, el garam masala, el chile en polvo de Cachemira, la cúrcuma, el comino, el cilantro molido, el fenogreco seco, el aceite y el jugo exprimido de media limón; salpimiente al gusto.
Cubra el pollo con la marinada por todos los lados, frotándola bien en los cortes. Tape con film y refrigere al menos 6 horas, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche (hasta 24 horas).
Precaliente el horno a 240°C. Coloque el pollo sobre una rejilla engrasada, apoyada sobre una bandeja para que los jugos caigan durante la cocción.
Hornee 12-15 minutos, retire, dé la vuelta a los trozos y pincele con el jugo que haya soltado. Vuelva a meter al horno otros 12-15 minutos.
Encienda el grill superior y dore el pollo 3-4 minutos hasta que los bordes queden ligeramente tostados; la parte más gruesa debe alcanzar 74°C en su interior.
Retire el pollo y déjelo reposar 5 minutos cubierto con papel de aluminio para que los jugos se redistribuyan.
Corte la otra mitad del limón en gajos y sirva el pollo tandoori caliente acompañado de ellos.
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