Sopa de tarhana (tarhana çorbası)
Sopa tradicional turca hecha con tarhana fermentada, aderezada con mantequilla aromática, menta seca y pimentón picante.
Ingredientes
- tarhana seca50 g
- agua800 ml
- sal6 g
- mantequilla27 g
- menta seca1.3 g
- pimiento rojo molido0.7 g
Instrucciones
Disuelve la tarhana seca en 200 ml de agua fría, removiendo bien para que no queden grumos.
Añade otros 600 ml de agua, incorpora la sal y vierte la mezcla en una cacerola.
Lleva la sopa a ebullición a fuego medio, removiendo constantemente para que la tarhana no se pegue al fondo.
Baja el fuego y cocina durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la sopa quede homogénea y espese ligeramente.
Por separado, funde la mantequilla en una sartén pequeña. Añade la menta seca y el pimentón picante molido, mezcla unos segundos y retira del fuego de inmediato.
Vierte la mantequilla especiada sobre la sopa caliente, mezcla y sirve enseguida.
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