Tartiflette
Gratinado de patatas saboyano con panceta ahumada, cebolla, vino blanco y reblochón fundido.
Ingredientes
- patata1 kg
- tiras de beicon ahumado200 g
- cebolla2 ud
- vino blanco seco100 ml
- reblochon1 ud
- pimienta negra molida1 al gusto
- nuez moscada molida1 pizca
Instrucciones
Pele 1 kg de patatas y córtelas en trozos. Pele 2 cebollas y córtelas en aros.
En una sartén grande y seca, saltee 200 g de panceta ahumada con la cebolla durante unos 3 minutos, hasta que empiecen a dorarse. Añada las patatas y cocine a fuego medio unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén casi tiernas.
Precaliente el horno a 200 °C. Vierta 100 ml de vino blanco seco, desglase la sartén y cocine 5 minutos más para que se evapore el alcohol. Sazone con pimienta al gusto y, si lo desea, añada una pizca de nuez moscada; la panceta ya aporta suficiente sal.
Corte 1 reblochón por la mitad a lo ancho, sin quitar la corteza. Corte una mitad en trozos pequeños y reserve la otra para la capa superior.
Pase la mezcla de patatas y panceta a una fuente para gratinar y mezcle con los trozos de reblochón.
Coloque encima la otra mitad del reblochón con la corteza hacia arriba y hornee 15–20 minutos a 200 °C, hasta que el queso se funda por completo y se dore.
Sirva la tartiflette bien caliente.
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