Tashrib de pollo y garbanzos
Un tashrib iraquí espeso y aromático, en el que el tierno pollo, los garbanzos y las patatas empapan trozos de pan plano con un caldo especiado de tomate.
Ingredientes
- pollo, trozos en porciones800 g
- pan plano5 ud
- garbanzos cocidos250 g
- tomate300 g
- patata2 ud
- cebolla1 ud
- ajo3 dientes
- aceite vegetal3 cda
- cilantro molido2 cdta
- comino molido1 cdta
- cúrcuma molida1 cdta
- agua o caldo de pollo500 ml
- lima seca2 ud
- sal1 al gusto
- pimienta negra molida1 al gusto
Instrucciones
Seca 800 g de pollo cortado en trozos porcionados. Pica la cebolla, prensa o pica el ajo, pela las patatas y córtalas en trozos grandes, y corta los tomates en trozos pequeños.
En una cazuela de fondo grueso, calienta 3 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Dora el pollo por tandas hasta que se forme una costra dorada por todos los lados y retíralo a un plato.
En la misma cazuela, sofríe la cebolla de 3 a 4 minutos hasta que esté tierna, añade el ajo, el cilantro, el comino y la cúrcuma y cocina 1 minuto más para que las especias liberen su aroma.
Agrega los tomates y cocina de 3 a 4 minutos hasta que empiecen a deshacerse. Devuelve el pollo a la cazuela, vierte 500 ml de agua o caldo de pollo y añade las patatas, los garbanzos y la lima seca.
Lleva a ebullición, sazona con sal y pimienta al gusto. Tapa y cocina a fuego bajo de 30 a 40 minutos, hasta que el pollo y las patatas estén tiernos y el caldo esté bien concentrado.
Rompe el pan plano en trozos grandes y repártelo en 5 platos hondos o en una fuente grande para compartir.
Vierte inmediatamente el caldo caliente sobre el pan, coloca encima el pollo, las patatas y los garbanzos, y sirve el tashrib caliente.
Mas recetas
Avgolemono con pollo y arroz
Sopa griega de limón y huevo con pollo tierno y arroz, espesada hasta lograr una textura aterciopelada sin necesidad de nata.
Pastel de carne australiano
Un contundente pastel de carne australiano con un jugoso relleno de ternera picada en salsa espesa, una base crujiente de masa quebrada y una tapa dorada de hojaldre.
Eintopf austríaco de lentejas
Un eintopf austríaco de lentejas bien espeso con hortalizas de raíz, un ligero toque ácido de vinagre y hierbas frescas: un plato casero y contundente para un día frío.
Panqueques austríacos con mermelada de albaricoque
Finos y dorados panqueques austríacos de masa delicada, enrollados con aromática mermelada de albaricoque y servidos con azúcar glas y nata montada.