Tashrib de pollo y garbanzos
Un tashrib iraquí espeso y aromático, en el que el tierno pollo, los garbanzos y las patatas empapan trozos de pan plano con un caldo especiado de tomate.
Ingredientes
- pollo, trozos en porciones800 g
- pan plano5 ud
- garbanzos cocidos250 g
- tomate300 g
- patata2 ud
- cebolla1 ud
- ajo3 dientes
- aceite vegetal3 cda
- cilantro molido2 cdta
- comino molido1 cdta
- cúrcuma molida1 cdta
- agua o caldo de pollo500 ml
- lima seca2 ud
- sal1 al gusto
- pimienta negra molida1 al gusto
Instrucciones
Seca 800 g de pollo cortado en trozos porcionados. Pica la cebolla, prensa o pica el ajo, pela las patatas y córtalas en trozos grandes, y corta los tomates en trozos pequeños.
En una cazuela de fondo grueso, calienta 3 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Dora el pollo por tandas hasta que se forme una costra dorada por todos los lados y retíralo a un plato.
En la misma cazuela, sofríe la cebolla de 3 a 4 minutos hasta que esté tierna, añade el ajo, el cilantro, el comino y la cúrcuma y cocina 1 minuto más para que las especias liberen su aroma.
Agrega los tomates y cocina de 3 a 4 minutos hasta que empiecen a deshacerse. Devuelve el pollo a la cazuela, vierte 500 ml de agua o caldo de pollo y añade las patatas, los garbanzos y la lima seca.
Lleva a ebullición, sazona con sal y pimienta al gusto. Tapa y cocina a fuego bajo de 30 a 40 minutos, hasta que el pollo y las patatas estén tiernos y el caldo esté bien concentrado.
Rompe el pan plano en trozos grandes y repártelo en 5 platos hondos o en una fuente grande para compartir.
Vierte inmediatamente el caldo caliente sobre el pan, coloca encima el pollo, las patatas y los garbanzos, y sirve el tashrib caliente.
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