Таве дхеу з яловичиною
Албанська запечена страва з яловичиною, томатами, цибулею, чилі та кисломолочним сиром у глиняному горщику.
Ingredientes
- mantequilla1 tbsp
- aceite de oliva2 tbsp
- carne de res400 g
- harina de trigo2 tbsp
- cebolla2 ud
- ajo4 dientes
- chile2 ud
- Red wine or red wine vinegar120 ml
- Roasted tomatoes or tomato purée120 ml
- hoja de laurel2 ud
- agua caliente120 ml
- requesón200 g
- sal1 tsp
- Freshly ground black pepper0.5 tsp
Instrucciones
Розігрійте духовку до 220 °C і поставте всередину два невеликі глиняні горщики, щоб вони добре прогрілися.
Яловичину наріжте кубиками приблизно по 2 см, злегка обваляйте в пшеничному борошні, посоліть і поперчіть.
У глибокій сковороді розігрійте вершкове масло та 1 ст. л. оливкової олії. Обсмажте яловичину з усіх боків до рум'яної скоринки, потім перекладіть її на тарілку.
У ту саму сковороду додайте решту оливкової олії, дрібно нарізану цибулю та кільця чилі. Готуйте на малому вогні, поки цибуля не стане м'якою, потім додайте часник і прогрійте ще 30 секунд.
Поверніть яловичину в сковороду, влийте червоне вино або червоний винний оцет і дайте рідині майже повністю випаруватися. Додайте натерті печені помідори або томатне пюре, лавровий лист і гарячу воду. Тушкуйте 5 хвилин.
Додайте кисломолочний сир, сіль і свіжомелений чорний перець, добре перемішайте. Перекладіть масу в гарячі глиняні горщики та запікайте приблизно 20 хвилин, поки страва не загусне і зверху злегка підрум'яниться. Подавайте гарячою прямо в горщиках.
Mas recetas
Pimientos rellenos albaneses
Tiernos pimientos dulces rellenos de jugosa carne picada de ternera, arroz, tomate y hierbas, horneados a fuego lento hasta lograr un sabor casero intenso.
Kofte albanés
Tiernas albóndigas ovaladas de cordero, cebolla y hierbas aromáticas, fritas hasta dorar y servidas con pan, ensalada o yogur.
Börek de espinacas
Börek albanés crujiente con jugosas espinacas, huevo y queso feta salado, enrollado en espirales doradas.
Jani me fasule (sopa albanesa de alubias blancas)
Sopa albanesa espesa hecha con tiernas alubias blancas, un sofrito de tomate y hierbas frescas: un plato sencillo y reconfortante con un sabor casero intenso.