Tavuk sote

Corte los muslos de pollo en trozos de 2–3 cm, pique la cebolla en cubos, corte el pimiento rojo y el verde en trozos, pique finamente el ajo y corte el tomate en cubos.

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y ancha a fuego fuerte. Sofría el pollo sin tapar durante 5–7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se dore ligeramente; si la sartén es pequeña, hágalo en tandas. Retire el pollo y reserve en un plato.

Baje el fuego a medio y, en la misma sartén, sofría la cebolla hasta que quede transparente. Añada el concentrado de tomate y la pasta de pimiento rojo, y cocine durante aproximadamente 1 minuto.

Agregue el pimiento rojo y el verde, y cocine unos minutos hasta que se ablanden un poco. Incorpore el ajo y el tomate, mezcle y cocine unos minutos más.

Vuelva a poner el pollo en la sartén, añada el pimentón, la pimienta negra y la sal, y mezcle bien.

Vierta agua caliente, lleve a ebullición, tape y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa espese un poco.

Espolvoree el tavuk sote con perejil y sírvalo caliente con arroz, bulgur o pan.