Tequeños
Los tequeños venezolanos son palitos crujientes y dorados de masa tierna, con queso blanco fundido escondido en su interior.
Ingredientes
- harina de trigo300 g
- queso blanco semiduro300 g
- mantequilla75 g
- huevo1 ud
- agua tibia100 ml
- azúcar1 cdta
- sal0.5 cdta
- aceite vegetal para freír500 ml
Instrucciones
Corte el queso blanco semiduro en bastones de aproximadamente 5 × 1 × 1 cm.
En un bol, mezcle la harina de trigo, el azúcar y la sal. Añada la mantequilla blanda y el huevo, y trabaje hasta obtener una miga húmeda.
Incorpore poco a poco el agua tibia y amase hasta lograr una masa lisa y elástica que no se pegue a las manos; amase durante unos 10 minutos. Cubra el bol y deje reposar la masa 30 minutos.
Divida la masa en 2 partes y estire cada una hasta un grosor de unos 4 mm. Corte tiras largas de aproximadamente 1,5 cm de ancho y 15 cm de largo.
Envuelva cada bastón de queso con una tira de masa en espiral, superponiendo ligeramente cada vuelta sobre la anterior. Pellizque bien los extremos para que el queso quede completamente cerrado.
Caliente aceite vegetal en una cacerola honda hasta unos 175 °C. Fría los tequeños en tandas pequeñas a fuego medio hasta que estén dorados de manera uniforme, unos 3-4 minutos.
Retire los tequeños con una espumadera y colóquelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirva calientes.
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