Tempe orek
Jugoso tempe indonesio en una salsa agridulce y picante con ajo, chile y salsa de soja dulce kecap manis.
Ingredientes
- tempeh500 g
- aceite vegetal200 ml
- ajo3 dientes
- chile verde8 ud
- galanga20 g
- hojas de laurel2 hoja
- salsa de soja dulce kecap manis3 cda
- azúcar0.5 cdta
- sal1 cdta
- agua200 ml
Instrucciones
Corte el tempe en dados de aproximadamente 1,5 cm. Corte el ajo en láminas finas, el chile verde en rodajas al sesgo, y machaque ligeramente el galanga con el lado plano del cuchillo.
Caliente el aceite vegetal en una sartén honda a fuego medio-alto. Fría el tempe de 5 a 7 minutos, dándole la vuelta, hasta que los dados queden dorados; retire y reserve en un plato.
Escurra el exceso de aceite, dejando unas 3 cucharadas en la sartén. Añada el ajo, el galanga y las hojas de laurel, y sofría de 1 a 2 minutos hasta que el ajo esté aromático.
Añada el chile verde y saltee 1 minuto más para que se ablande un poco.
Vierta el agua, agregue la salsa de soja dulce kecap manis, el azúcar y la sal. Mezcle y lleve la salsa a ebullición.
Cocine la salsa a fuego lento de 3 a 5 minutos, hasta que espese un poco y quede brillante.
Incorpore el tempe frito de nuevo a la sartén, mezcle con la salsa y caliente 2 a 3 minutos, para que la salsa cubra bien los dados. Sirva el tempe orek caliente con arroz.
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