Name: Siga tibs — carne de res etíope con berbere
Prep time: 14 min
Cook time: 70 min
Total time: 84 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Otra
Ingredients: 600 g carne de res; 2 ud cebolla; 4 dientes ajo; 10 g jengibre fresco; 300 g tomate; 1 ud chile verde; 2 cda berbere; 70 g niter kibbeh; 1 cdta zumo de limón; 1 al gusto sal; 4 ud injera

Instrucciones

Corte la carne de res en cubos de aproximadamente 2,5 cm. Mézclela con 1 cda. de berbere, jugo de limón y la mitad de la sal, y déjela marinar durante 30 minutos.

Corte la cebolla en juliana fina, pique el ajo y el jengibre, y corte los tomates en cubos. Corte el chile verde en rodajas finas.

En una sartén ancha de fondo grueso, derrita la mantequilla clarificada (niter kibbeh) a fuego medio. Añada la cebolla y cocine 8–10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que esté blanda y dorada.

Añada el ajo, el jengibre y el resto del berbere; cocine 1 minuto para que las especias liberen su aroma. Añada los tomates y cocine a fuego lento 5 minutos, hasta que suelten su jugo.

Incorpore la carne marinada a la sartén, mezcle bien y cocine 10 minutos a fuego medio-alto. Cuando el jugo empiece a hervir, cocine 5 minutos más para que la carne quede bien cocida y la salsa espese.

Retire la sartén del fuego, incorpore el chile verde y el resto de la sal al gusto. Sirva el siga tibs de inmediato, caliente, con injera.

Siga tibs — carne de res etíope con berbere

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