Swiss
Risotto azafranado de Ticino
Un cremoso risotto con azafrán al estilo ítalo-suizo.
Tiempo35 min
Porciones3
Calorías663 kcal
NivelMedio
Ingredientes
- arroz250 g
- vino blanco seco150 ml
- caldo o agua800 ml
- mantequilla40 g
- queso curado180 g
- azafrán0.3 g
- vino seco150 ml
Instrucciones
1
Caliente el caldo y manténgalo caliente; remoje el azafrán en unas cucharadas de caldo caliente.
2
Pique finamente la cebolla o el chalote y sofríalos en mantequilla hasta que estén transparentes.
3
Añada el arroz para risotto y caliéntelo durante 1–2 minutos, removiendo.
4
Vierta el vino blanco y deje que se evapore casi por completo.
5
Agregue el caldo caliente gradualmente con un cucharón, removiendo con frecuencia, hasta que el arroz esté al dente.
6
Añada el azafrán, la mantequilla y el parmesano, tape durante 2 minutos y sirva cremoso.