Tiropita

Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde de 25 × 35 cm con parte de la mantequilla derretida.

Desmenuza el feta, añade el yogur griego, 3 huevos, el aceite de girasol, sal y pimienta negra. Mezcla bien; agrega la sal con cuidado, ya que el feta ya es salado.

Cubre el fondo del molde con dos láminas de pasta filo, dejando que los bordes cuelguen por fuera. Pincela cada lámina con mantequilla derretida.

Ve colocando el relleno en porciones de 2–3 cucharadas sobre cada lámina siguiente, arrugándola ligeramente, y repite el proceso hasta usar todo el relleno y la mayoría de las láminas.

Cubre la tarta con la última lámina de filo, dobla los bordes hacia adentro, pincela la superficie con la mantequilla restante y rocía ligeramente con agua.

Bate 1 huevo con agua, pincha la tarta con un cuchillo en varios puntos y pincela la superficie con la mezcla de huevo. Espolvorea con sésamo.

Hornea de 50 a 60 minutos a 180 °C hasta que esté dorada; si la superficie se oscurece demasiado rápido, cúbrela con papel de aluminio después de 35 minutos.

Deja reposar la tiropita 10 minutos, corta en porciones y sirve tibia o a temperatura ambiente.