Tom kha gai
Un popular plato casero de la cocina tailandesa con filete de pollo, leche de coco, galanga o jengibre, muy adecuado para el menú familiar.
Ingredientes
- filete de pollo500 g
- leche de coco500 ml
- galanga o jengibre30 g
- hierba limón2 tallos
- setas200 g
- lima2 ud
- salsa de pescado3 cda
- sal1 al gusto
- pimienta negra1 al gusto
- jengibre fresco1 cdta
Instrucciones
Para el «Tom kha gai», corte los champiñones y el filete de pollo en trozos convenientes.
En una cacerola, caliente la grasa o una pequeña cantidad de líquido y sofría los champiñones durante 3–5 minutos.
Añada el filete de pollo y los champiñones y vierta la leche de coco y la salsa de pescado.
Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine hasta que los componentes más densos estén tiernos.
Al final, incorpore la galanga o el jengibre, la hierba limón, la lima y la leche de coco, y sazone con sal y pimienta.
Sirva la sopa a la temperatura adecuada: caliente para sopas sustanciosas o bien fría para sopas frías.
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