Torta frita
Tortitas fritas argentinas, crocantes por fuera y tiernas por dentro, que tradicionalmente se sirven calientes con mate.
Ingredientes
- harina de trigo500 g
- agua250 ml
- sal10 g
- grasa de cerdo derretida50 g
- aceite para freír500 ml
Instrucciones
Entibie el agua a 35–40 °C y disuelva en ella la sal. Derrita la grasa de cerdo sin dejar que llegue a hervir.
Vierta la harina en un bol, haga un hueco en el centro y agregue el agua tibia con sal y la grasa derretida. Mezcle y luego amase hasta obtener una masa lisa y elástica durante 8–10 minutos.
Cubra la masa con un repasador y déjela reposar 1 hora a temperatura ambiente.
Divida la masa en 8 partes iguales. Estire cada una en forma de disco de unos 12 cm de diámetro y 3–4 mm de espesor; hágale un agujero en el centro para que se frían de manera uniforme.
Caliente aceite para freír a 175–180 °C en una sartén honda. Fría las tortas en tandas durante 1–2 minutos de cada lado, hasta que estén doradas.
Retire las tortas fritas ya listas y colóquelas sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa, y sírvalas calientes.
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