Torta talong
Tortilla filipina de berenjena con un aroma ahumado de la piel carbonizada y una tierna corteza de huevo.
Ingredientes
- berenjena3 ud
- huevo3 ud
- aceite para freír60 ml
- sal0.5 cdta
- pimienta negra molida1 al gusto
Instrucciones
Pincha las berenjenas con un tenedor en varios puntos y colócalas sobre una parrilla a fuego fuerte. Asa durante 8-10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando con unas pinzas, hasta que la piel quede uniformemente ennegrecida y la pulpa se ablande.
Pasa las berenjenas a un plato y déjalas enfriar 5 minutos para poder manipularlas con las manos sin quemarte. Retira con cuidado la piel carbonizada, sin arrancar el tallo.
Coloca la berenjena pelada en un plato y aplasta la pulpa con un tenedor, pasándolo a lo largo del fruto, para formar una capa ovalada y plana.
En un bol, bate los huevos con sal y pimienta negra al gusto hasta que estén homogéneos.
Sumerge la berenjena aplastada en la mezcla de huevo, procurando que cubra toda la pulpa.
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio, coloca la berenjena y fríe durante 3-4 minutos, hasta que la parte de abajo esté dorada.
Da la vuelta a la tortilla con cuidado usando una espátula ancha y fríe otros 3-4 minutos, hasta que el huevo esté completamente cuajado. Sirve la torta talong caliente.
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