Tarta de treacle

Mezcla la harina, la mantequilla fría y la sal con los dedos hasta obtener una textura arenosa. Añade el agua fría, une rápidamente la masa formando una bola, aplánala, envuélvela y deja enfriar 30 min.

Precalienta el horno a 190 °C. Engrasa un molde de tarta de 23 cm de diámetro. Estira la masa hasta un grosor de unos 5 mm, colócala en el molde, presiona bien el fondo y los bordes, y pincha la base con un tenedor. Cubre con papel de horno y coloca peso para hornear a ciegas.

Hornea la base 15 min, retira el papel y el peso, y vuelve a meterla en el horno otros 5 min para que se seque el fondo y tome un ligero color dorado.

En una cacerola pequeña, calienta suavemente el sirope dorado sin dejar que hierva, hasta que quede fluido. Retira del fuego, añade el pan rallado, la ralladura fina de limón y 1 cda de zumo de limón, mezcla bien y deja reposar 3 min.

Bate el huevo con un tenedor, incorpóralo a la mezcla de sirope templada y remueve rápidamente hasta que quede homogénea.

Baja la temperatura del horno a 170 °C. Reparte el relleno sobre la base ya horneada y hornea 20–25 min, hasta que los bordes estén cuajados y el centro se mueva ligeramente al agitar.

Deja enfriar la tarta en el molde al menos 15 min, corta en porciones y sirve con nata.