Name: Trilece
Prep time: 45 min
Cook time: 225 min
Total time: 270 min
Yield: 8 porciones
Cuisine: Albanesa
Ingredients: 6 ud huevos; 250 g azúcar (para el bizcocho); 300 g harina de trigo; 2 cdta levadura química; 1 cdta azúcar vainillado; 20 g mantequilla para el molde; 375 ml leche; 410 ml leche evaporada; 400 ml nata 30–35%; 300 g azúcar (para el caramelo); 100 ml agua; 40 g almidón de maíz; 80 g mantequilla para el caramelo; 1 al gusto sal

Instrucciones

Precalienta el horno a 180 °C. Forra el fondo de un molde de unos 30×20 cm con papel de horno y engrasa los bordes con mantequilla.

Separa las claras de las yemas. Bate las claras a punto de nieve suave, incorpora poco a poco 250 g de azúcar y luego añade las yemas una a una. Agrega el azúcar avainillado y mezcla con cuidado la harina tamizada junto con el polvo de hornear.

Vierte la masa en el molde, nivélala y hornea de 25 a 30 minutos, hasta que el bizcocho esté dorado y elástico al tacto. Deja enfriar en el molde durante 15 minutos.

Mezcla la leche, la leche evaporada sin azúcar y la nata. Pincha el bizcocho con un palillo por toda la superficie y vierte poco a poco la mezcla de leches, dejando que se absorba de manera uniforme. Cubre el molde y refrigera durante 2 horas.

Para el caramelo, pon el azúcar en un cazo y derrítelo a fuego medio hasta que tome un color dorado oscuro. Aparte, disuelve la maicena en el agua.

Retira el caramelo del fuego y añade con cuidado el agua con la maicena. Vuelve a poner el cazo a fuego suave, incorpora la mantequilla y remueve sin parar hasta obtener una mezcla homogénea. Sazona con sal al gusto.

Reparte el caramelo de inmediato sobre el bizcocho frío, déjalo reposar 10 minutos y luego refrigera 1 hora más. Corta en 8 porciones y sirve frío.

Trilece

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