Coliflor con queso
Tierna coliflor bañada en una espesa salsa de queso con una dorada costra gratinada: un clásico británico ideal como guarnición o para una cena ligera.
Ingredientes
- coliflor1 cabeza
- agua2000 ml
- sal1 cdta
- mantequilla40 g
- harina40 g
- leche500 ml
- mostaza1 cdta
- cheddar180 g
- pimienta negra molida1 al gusto
Instrucciones
Separe la coliflor en ramilletes parejos. Ponga a hervir 2 l de agua con 1 cdta. de sal, sumerja la coliflor y cocine 5 minutos, hasta que esté casi tierna pero sin deshacerse. Escurra bien.
Precaliente el horno a 200 °C. Engrase una fuente con un poco de mantequilla y coloque en ella la coliflor escurrida.
Para la salsa, derrita el resto de la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Añada la harina y remueva 1–2 minutos para formar un roux liso.
Vierta la leche poco a poco, batiendo constantemente con un batidor para evitar grumos. Lleve la salsa a un hervor suave y cocine unos 2 minutos, hasta que espese. Retire del fuego e incorpore la mostaza, la pimienta negra y 120 g de cheddar rallado.
Vierta la salsa de queso sobre la coliflor, repartiéndola entre los ramilletes, y espolvoree con los 60 g restantes de cheddar.
Hornee 20 minutos a 200 °C, hasta que la salsa burbujee y la superficie quede dorada. Deje reposar 5 minutos y sirva caliente.
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