Pastel de cebolla alemán

Entibie la leche. Disuelva en ella la levadura seca, añada la harina, la mantequilla blanda y la sal, y amase hasta obtener una masa suave y elástica. Cubra el bol y deje reposar la masa en un lugar cálido durante 60 minutos, hasta que duplique su volumen.

Pele las cebollas y córtelas en medias lunas finas; corte la panceta en cubitos pequeños.

Caliente el aceite en una sartén grande y fría la panceta de 3 a 4 minutos. Añada la cebolla y el comino, mezcle, tape y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Retire del fuego y deje enfriar hasta que esté tibia.

Bata los huevos con la nata agria, la sal y la pimienta negra hasta obtener una mezcla homogénea.

Estire la masa en un círculo de unos 5 mm de grosor y colóquela en un molde de 26 cm de diámetro, formando un borde.

Mezcle la mezcla tibia de cebolla y panceta con el relleno de huevo y nata agria, distribúyalo sobre la masa y nivele la superficie.

Hornee el pastel en el horno precalentado a 200 °C durante 35–40 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el relleno haya cuajado. Deje reposar el pastel 10 minutos y sirva tibio.