Tteokguk (sopa coreana con pastelitos de arroz)

Si los pastelitos de arroz están congelados, cúbralos con agua fría durante 20 minutos y luego escúrralos bien. Los pastelitos frescos refrigerados también pueden enjuagarse brevemente.

Corte la ternera en láminas finas. En una olla grande, mézclela con 1 cucharada de salsa de soja para sopa y saltéela 2–3 minutos a fuego medio hasta que la carne cambie de color.

Vierta 2000 ml de agua, lleve a ebullición y retire la espuma. Añada el ajo picado, otra cucharada de salsa de soja para sopa, sal y pimienta negra. Tape y cocine a fuego medio durante 20–25 minutos, hasta que la ternera esté tierna.

Incorpore los pastelitos de arroz al caldo hirviendo y cocine 5–8 minutos, removiendo con cuidado, hasta que floten y estén blandos.

Bata ligeramente los huevos con un tenedor y viértalos en la sopa hirviendo en un chorrito fino, sin remover. Cocine 30 segundos más y retire la olla del fuego.

Sazone la sopa con aceite de sésamo. Pruebe y ajuste de sal o pimienta negra si es necesario.

Reparta el tteokguk en 4 cuencos. Espolvoree con cebolleta cortada fina y tiras de alga nori tostada. Sirva de inmediato, antes de que los pastelitos de arroz se ablanden demasiado.