Tajín tunecino de pollo, patatas y queso

Corta el pechuga de pollo en cubos. En una sartén honda, calienta 1 cda de aceite y sofríe la cebolla picada durante 3–4 minutos hasta que esté blanda. Añade el pollo, la cúrcuma, la paprika, el cilantro molido y el comino, la pimienta negra y la sal. Saltea 5–7 minutos, removiendo de vez en cuando.

Vierte el agua, lleva a fuego suave y cocina a fuego lento, sin tapar, 15–20 minutos, hasta que el pollo esté totalmente cocido y el líquido casi se haya evaporado. Retira del fuego.

Pela las patatas, córtalas en cubos de aproximadamente 1 cm y saltéalas en 1 cda de aceite durante 8–10 minutos hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Si las patatas ya están cocidas, basta con calentarlas 3–4 minutos.

Deja enfriar la mezcla de pollo durante 10 minutos. En un bol grande, bate los huevos, incorpora el queso curado rallado, el perejil picado y la mezcla fría de pollo, cebolla y patatas. Prueba y ajusta de sal si es necesario.

Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa una fuente refractaria con 1 cda de aceite, vierte la mezcla y nivela la superficie.

Hornea 30–35 minutos, hasta que el centro esté cuajado y la parte superior dorada. Comprueba el punto de cocción con un palillo de madera: debe salir casi seco.

Deja reposar el tajín 10 minutos, córtalo en cuadrados y sírvelo templado o a temperatura ambiente.