Pimientos turcos rellenos

Corte los tallos de 8 pimientos, retire las semillas, lávelos y pinche el fondo de cada pimiento con la punta de un cuchillo.

Pique finamente la cebolla y el perejil, el eneldo y la menta; ralle o pique muy fino un tomate, y corte el otro en rodajas para cubrir los pimientos.

Mezcle la carne picada de ternera, el arroz lavado, la cebolla, el tomate picado, el perejil, el eneldo, la menta, la pasta de tomate, la sal y la pimienta negra. Agregue 50 ml de agua y amase bien el relleno.

Rellene los pimientos con la mezcla hasta unos tres cuartos de su capacidad, sin apretar demasiado, para que el arroz tenga espacio para hincharse. Cubra cada pimiento con una rodaja de tomate.

Coloque los pimientos rellenos bien apretados y en posición vertical en una cacerola baja o sartén honda. Mezcle el resto del agua con el aceite y viértalo alrededor de los pimientos.

Lleve el líquido a ebullición, tape la cacerola y cocine a fuego lento durante 50 minutos, hasta que los pimientos y el arroz estén tiernos y la carne esté completamente cocida.

Deje reposar los pimientos tapados durante 5 minutos y sírvalos calientes junto con la salsa del fondo de la cacerola.