Tortilla turca con queso blanco

Lave el pimiento, retire las semillas y córtelo en cubitos pequeños; pique finamente el perejil y desmenuce el feta.

Bata los huevos con un tenedor hasta homogeneizar, añadiendo sal y pimienta negra; no los bata hasta que hagan espuma.

Derrita la mantequilla en una sartén antiadherente de 22–24 cm de diámetro a fuego medio.

Añada el pimiento y sofríalo 2–3 minutos, hasta que se ablande un poco pero mantenga cierta firmeza.

Vierta los huevos, baje el fuego al mínimo y cocine 2–3 minutos, empujando suavemente los bordes hacia el centro con una espátula, hasta que la base cuaje y la superficie quede ligeramente húmeda.

Distribuya el feta y el perejil sobre una mitad de la tortilla, dóblela por la mitad y cocine 1 minuto más a fuego bajo, para que el queso se calde sin que los huevos se resequen.

Pase la tortilla a los platos y sirva caliente.