Pilaf turco de arroz con fideos

Lave el arroz con agua tibia, cúbralo con agua tibia salada y déjelo reposar 20 minutos.

Escurra el agua, vuelva a lavar el arroz bajo agua fría corriente hasta que salga transparente y seque bien los granos.

En una cacerola ancha de fondo grueso, derrita la mantequilla junto con el aceite. Añada los fideos y sofríalos a fuego medio, removiendo, hasta que estén dorados.

Incorpore el arroz a los fideos y sofríalo de 5 a 7 minutos, hasta que los granos estén semitransparentes y empiecen a tintinear ligeramente contra el fondo de la cacerola.

Vierta el agua caliente, añada la sal, mezcle una vez y lleve a ebullición a fuego fuerte.

Tape la cacerola, baje el fuego al mínimo y cocine de 10 a 12 minutos sin levantar la tapa, hasta que el agua se haya absorbido por completo y el arroz esté tierno.

Retire la cacerola del fuego, coloque un paño limpio bajo la tapa y deje reposar el pilaf de 15 a 20 minutos. Antes de servir, esponje el arroz con cuidado usando un tenedor.