Gulash húngaro
Una sopa contundente de ternera y patata al estilo húngaro, sazonada con pimentón dulce aromático y comino, que se cocina a fuego lento hasta lograr una textura aterciopelada.
Ingredientes
- ternera (paletilla o jarrete)800 g
- cebolla2 ud
- ajo3 dientes
- zanahoria2 ud
- pimiento rojo2 ud
- patata600 g
- pasta de tomate2 cda
- pimentón dulce3 cda
- comino molido1 cdta
- hoja de laurel2 hoja
- aceite de girasol3 cda
- sal1 al gusto
- pimienta negra (molida)1 al gusto
- agua2000 ml
- perejil fresco10 g
Instrucciones
Corte la ternera en cubos de unos 2 cm, pique finamente la cebolla y el ajo, corte la zanahoria y el pimiento dulce en cubos, y la patata en cubos de 1,5 cm.
En una olla o cacerola de fondo grueso, caliente el aceite de girasol y sofría la cebolla a fuego suave durante 5-7 minutos hasta que esté blanda y translúcida, sin dejar que se dore.
Añada la ternera y saltee a fuego medio durante 7-8 minutos, removiendo, hasta que los trozos pierdan el color rojo y se doren ligeramente.
Incorpore el ajo y el pimiento dulce, y cocine 3-4 minutos más, removiendo de vez en cuando.
Retire la olla del fuego, agregue el pimentón dulce y el comino molido, mezcle rápidamente y vierta enseguida un poco de agua para que el pimentón no se queme ni amargue.
Vuelva a poner al fuego, añada el concentrado de tomate, la hoja de laurel y el resto del agua, lleve a ebullición, baje el fuego al mínimo, tape y guise durante 45 minutos.
Añada la zanahoria y la patata, salpimiente, y cocine 30-35 minutos más hasta que la carne y las verduras estén tiernas, agregando agua si es necesario.
Retire la hoja de laurel, pruebe el guiso y ajuste la sal si hace falta.
Sirva caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.
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