Samsa uigur

Para la masa, mezcle 500 g de harina de trigo y 1 cdta. de sal. Añada 1 huevo, 30 ml de aceite de girasol y 220 ml de agua tibia; amase hasta obtener una masa suave y elástica, sin zonas secas.

Cubra la masa con un paño y déjela reposar a temperatura ambiente durante 60 minutos para que el gluten se relaje.

Corte el cordero a cuchillo en trozos pequeños de aproximadamente 1 cm y pique finamente la cebolla. Mezcle todo con 1,5 cdta. de comino, 1 cdta. de pimienta negra y 1,5 cdta. de sal.

Divida la masa en 12 porciones, forme una bolita con cada una y estírela en un disco, dejando el centro un poco más grueso que los bordes.

Coloque en el centro de cada disco 1–1,5 cda. de relleno. Junte los bordes sobre el relleno, forme una samsa triangular y selle bien las uniones; colóquelas con la unión hacia abajo sobre una bandeja engrasada con 1 cda. de aceite de girasol.

Bata 1 huevo, pinte la superficie de las samsas y espolvoree 15 g de sésamo. Precaliente el horno a 220 °C.

Hornee las samsas en el nivel medio durante 20–25 minutos, hasta que la masa esté dorada y el cordero esté completamente cocido. Sirva calientes.