Umm Ali
Postre egipcio tibio de hojaldre crujiente, leche dulce, nata, pasas y frutos secos tostados.
Ingredientes
- masa de hojaldre300 g
- mantequilla40 g
- leche700 ml
- nata150 ml
- azúcar80 g
- pasas60 g
- almendra80 g
- pistachos40 g
- canela molida1 cdta
- agua de rosas1 cdta
Instrucciones
Precalienta el horno a 200 °C. Extiende la masa de hojaldre en una bandeja, pincélala con mantequilla derretida y hornea 10–12 minutos, hasta que esté dorada y crujiente.
Deja enfriar la masa 5 minutos, rómpela en trozos grandes y mézclala con las pasas, las almendras y los pistachos.
Coloca un tercio de la mezcla en un molde de unos 1,5 l previamente engrasado con mantequilla, espolvorea con otro tercio de la mezcla de frutos secos y pasas, y cubre con el resto del hojaldre.
En una cacerola, mezcla la leche, la nata, el azúcar, la canela molida y el agua de rosas. Calienta casi hasta el punto de ebullición, removiendo constantemente, sin dejar que llegue a hervir.
Vierte la mezcla de leche caliente de manera uniforme sobre el hojaldre en el molde y deja reposar 10 minutos para que absorba el líquido.
Hornea a 200 °C durante 20–25 minutos, hasta que los bordes burbujeen y la superficie se dore. Deja reposar el Umm Ali 10 minutos y sírvelo tibio.
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