Lagman uzbeko

Seque la ternera con papel de cocina y córtela en cubos pequeños. Corte la cebolla en medias lunas, la zanahoria en tiras finas, el pimiento en tiras, los tomates en cubos y las patatas en cubos pequeños; pique el ajo.

En un cazo o una cacerola honda de fondo grueso, caliente el aceite a fuego medio-alto. Dore la ternera durante 6-8 minutos hasta que forme una costra dorada.

Añada la cebolla y sofría 3-4 minutos hasta que quede transparente; luego incorpore la zanahoria y el pimiento y cocine otros 5 minutos, removiendo.

Añada los tomates, el ajo, el comino y las semillas de cilantro. Mezcle y cocine a fuego lento 5-7 minutos, hasta que los tomates se deshagan y las especias suelten su aroma.

Incorpore las patatas, vierta el caldo de carne caliente, salpimente. Lleve a ebullición, tape y cocine a fuego lento 25-30 minutos, hasta que la carne y las patatas estén tiernas.

Aparte, cueza los fideos para lagman en agua con sal hasta que estén al punto, según las indicaciones del envase. Escúrralos y páselos por agua caliente para que no se apelmacen.

Pruebe la salsa y ajuste la sal y la pimienta negra si es necesario. Pique finamente el eneldo y la albahaca.

Reparta los fideos en boles hondos, cubra generosamente con la salsa de carne y verduras y espolvoree con eneldo y albahaca. Sirva caliente.