Uzvar
El uzvar es una bebida tradicional ucraniana hecha con manzanas, peras, ciruelas pasas y pasas secas, endulzada con miel, que se prepara sin falta para la Nochebuena y la Navidad.
Ingredientes
- manzanas secas150 g
- peras secas100 g
- ciruelas pasas80 g
- pasas50 g
- miel50 g
Instrucciones
Enjuague las frutas secas (manzanas, peras, ciruelas pasas, pasas) en un colador bajo agua corriente para eliminar el polvo y la capa de azúcar.
Coloque las manzanas y peras secas en una olla, cúbralas con 2 l de agua fría y lleve a ebullición a fuego medio.
Reduzca el fuego al mínimo, tape la olla y cocine durante 15 minutos.
Añada las ciruelas pasas y cocine otros 5 minutos, luego incorpore las pasas y cocine 2-3 minutos más (en total, unos 20-25 minutos de cocción).
Retire la olla del fuego, tápela bien y deje reposar el uzvar durante al menos 2 horas.
Cuando la bebida se haya enfriado hasta unos 40-50°C, disuelva la miel revolviendo bien — no conviene añadir la miel al uzvar caliente, para conservar su aroma y sus propiedades beneficiosas.
Si lo desea, cuele el uzvar para retirar la fruta y sírvalo tibio o frío.
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