Fritters de whitebait
Delicados fritters neozelandeses hechos con pececillos enteros, huevo y mantequilla, que se sirven bien calientes con limón.
Ingredientes
- chanquete250 g
- huevos3 ud
- harina de trigo8 g
- mantequilla30 g
- aceite de oliva15 ml
- sal1 g
- pimienta negra (molida)0.5 g
- limón1 ud
Instrucciones
Si el whitebait está congelado, descongélalo en el refrigerador y luego sécalo con papel de cocina; si es fresco, no lo laves.
En un bol, bate ligeramente los huevos con un tenedor, añade la harina, la sal y la pimienta negra y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Incorpora con cuidado el whitebait, procurando no romper los pececillos.
Calienta una sartén grande a fuego medio, añade el aceite de oliva y la mantequilla; espera a que la mantequilla espume sin llegar a dorarse.
Con una cuchara sopera, vierte porciones de la mezcla en la sartén, aplanándolas ligeramente; cocina de 1 a 2 minutos, hasta que la base esté dorada clara y el whitebait se haya vuelto blanco.
Da la vuelta a los fritters con una espátula y cocina otro 1–2 minutos, hasta que estén dorados y el huevo esté totalmente cuajado.
Coloca los fritters listos en un plato caliente, repite la operación con el resto de la mezcla y sirve bien calientes con limón cortado en gajos.
Mas recetas
Avgolemono con pollo y arroz
Sopa griega de limón y huevo con pollo tierno y arroz, espesada hasta lograr una textura aterciopelada sin necesidad de nata.
Pastel de carne australiano
Un contundente pastel de carne australiano con un jugoso relleno de ternera picada en salsa espesa, una base crujiente de masa quebrada y una tapa dorada de hojaldre.
Eintopf austríaco de lentejas
Un eintopf austríaco de lentejas bien espeso con hortalizas de raíz, un ligero toque ácido de vinagre y hierbas frescas: un plato casero y contundente para un día frío.
Panqueques austríacos con mermelada de albaricoque
Finos y dorados panqueques austríacos de masa delicada, enrollados con aromática mermelada de albaricoque y servidos con azúcar glas y nata montada.