Tortitas galesas
Delicadas tortitas de masa enriquecida con pasas, doradas en una sartén caliente hasta formar una corteza dorada; un dulce tradicional para acompañar el té galés.
Ingredientes
- harina de trigo225 g
- levadura en polvo0.5 cdta
- sal0.25 cdta
- mantequilla110 g
- azúcar85 g
- pasas60 g
- huevo1 ud
- leche30 ml
Instrucciones
Cierna la harina con el polvo de hornear y la sal en un bol grande.
Añada 100 g de mantequilla fría cortada en cubos y trabaje con los dedos hasta obtener una miga fina.
Incorpore el azúcar y las pasas, repartiéndolas de manera uniforme en la mezcla seca.
Aparte, bata el huevo, incorpórelo al bol y amase hasta obtener una masa blanda; si queda seca, añada leche poco a poco.
Pase la masa a una superficie ligeramente enharinada, estírela hasta un grosor de 5–7 mm y corte círculos de unos 6 cm de diámetro; junte los recortes y vuelva a estirarlos.
Caliente una sartén pesada o una plancha de hierro fundido a fuego medio y engrásela con parte de los 10 g de mantequilla restantes.
Cocine las tortitas en tandas, unos 3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas, firmes al tacto en el centro y bien cocidas por dentro; engrase la sartén con el resto de la mantequilla según sea necesario.
Pase las tortitas listas a una rejilla y sírvalas templadas, solas o acompañadas de té.
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