Vareniki con repollo

Cierna 400 g de harina en un bol, haz un hueco en el centro, vierte 150 ml de agua caliente, añade el huevo, agrega una pizca de sal y mezcla con una cuchara hasta que quede homogéneo.

Amasa a mano una masa suave y elástica durante 5-7 min, forma una bola, cúbrela con film transparente y déjala reposar 20-25 min a temperatura ambiente.

Mientras la masa reposa, corta finamente 600 g de repollo, ralla la zanahoria con el rallador grueso y pica finamente una cebolla.

Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén, incorpora el repollo, la zanahoria y la cebolla, tapa y cocina a fuego lento 20-25 min hasta que estén tiernos, removiendo de vez en cuando.

Sazona el relleno con sal y pimienta negra al gusto, retira del fuego y deja enfriar por completo, unos 15 min.

Extiende la masa en una lámina de 2-3 mm de grosor y corta círculos con un vaso. Coloca una cucharadita de relleno en el centro de cada uno, dobla por la mitad y sella bien los bordes.

Cocina los vareniki en tandas en agua hirviendo con sal durante 3-4 min después de que suban a la superficie, removiendo con cuidado con una cuchara de madera para que no se peguen.

Corta la segunda cebolla en medias lunas y sofríela en 2 cucharadas de aceite hasta que esté dorada. Sirve los vareniki calientes, bañados con la cebolla frita.